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　　在全部华夏的饭店中，若是说卖“兰州拉面”的数目第二，那末不所有其余饭店敢说本人是第一。兰州拉面和敦煌第一足球论坛网、《读者》并列为甘肃三大手刺。

　　2015年，《青海民族大学学报》曾供给过一个数据，说天下规模内“兰州牛肉拉面”有5万多家。同时，还指出，遍及天下的拉面馆的拉面徒弟，除45%的甘肃徒弟之外，又有37.14%来自青海。

　　来自青海的拉面徒弟第一足球论坛网，绝大多半为青海化隆人。青海化隆是国度级贫苦县，也是拉面财产大县。听说，每5个化隆人，就有2人在拉面行业。十多万化隆人由于拉面唾弃了贫苦的帽子，拉面也是以推行到了我国的五湖四海。是以，你之前吃过的兰州拉面大概并不是出自兰州徒弟之手哦！

　　陈维精是河南省怀庆府苏寨村（现河南泛爱县境内）人，诞生于耕读世家，家传有卤牛肉和汤面特技。到了陈维精这一代，固然还成念书人第一足球论坛网、而不开饭店，但老祖口口相授、传播上去的建造手艺仍是一向熟记于心。

　　在都城国子监念书时代，陈维精将老辈留住的牛肉面建造手艺教授给东乡族校友马六七，马六七厥后将制工作艺后带到兰州后，再经回族厨师马保子等人的改良立异后而成一片。

　　在马保子以前，大师都是走街串巷、挑担卖面的，在马保子的手上，将挑担卖面的谋生改成了现场建造面条。那是在1919年，马保子的店开在兰州东城。

　　其时，马保子的面，最大的卖点还并非其现场“拉面”，关头是在于其面汤。马保子建造的面汤，取上好的牛腿肉，切成巨细分歧的块状后，用小火清炖、要熬两夜，做进去的面汤醇香清亮，令门客拍桌惊叹。

　　时到现在，兰州城里的正统的牛肉面馆的字号，都不写“拉面”二字、听说也是从马祖传进去的老例子。马保子又有一个端方，便是天天只卖一锅面汤，面汤卖完就出工。时至现在，此刻的良多面馆也都在持续这个端方。

　　比及马保子的儿子马杰三接办面馆后，店名改成“马保子清汤牛肉面”，并正式给牛肉面定了一个行业尺度，便是大师熟知的“一清二白三红四绿”，即汤清、面白、辣油红、菜蔬绿。在这个尺度中，陈维精的儿子陈位林、孙子陈谐声与陈和声都起了很关键的感化。

　　随即，兰州牛肉面在天下规模内申明鹊起。惋惜的是，马杰三不培育担当人。在他死后，马氏后裔纷繁自食其力，牛肉面馆满地着花。

　　虽然兰州拉面此刻已在天下规模各处着花，然则在兰州以外的乡村，要想吃到原汁原味的兰州牛肉面，倒是个很坚苦的工作。多半“兰州拉面”的店肆为了下降本钱，开端采用调料或骨汤来取代下品牛腿肉熬制的面汤。又有，正统的兰州牛肉面，一碗里只要一根面条。兰州以外的处所，也很少讲求这些。