年起，每一年举行一届的淮安·华夏淮扬菜美食文明节，旨在鞭策淮扬菜的立异与成长，并借助这一平台，全方向地浮夸淮安对外的经贸文明交换。淮扬美食已成为淮安的一张手刺。一年一度的美食节，已成为淮安第一足球网、经济、文明糊口中的一件事了，对增进淮安经济社会成长起到了努力的感化。特别是本年，“运河文明节”与“美食文明节”等节会联动，越发彰显出淮扬菜之乡、运河之都——淮安的无限魅力。

　　淮扬菜美食文明的汗青，开始能够究查至六七千年前。淮安市楚州区青莲岗文明遗迹（新石器期间）出土的文物中，用于饮食的陶器据有相称比重，解释其时人们的饮食已到达较高尺度。迥殊是京杭大运河的开凿贯穿，明清期间漕运、盐运的成长，运河都郊区位劣势的建立，使淮安的经济社会获得了绝后的繁华，极地面鞭策了淮扬美食文明的成长，慢慢构成了独具特点的淮扬菜好菜。据统计，现存于世的淮安名菜名点有1300余种，此中属于淮安地域初创首创的在400种以上。淮扬菜的光鲜特性在于：讲求选料和后期加工，讲求刀工的合应当用，讲求时机的恰如其分，讲求调味的和合多变，讲求菜式的富厚多彩。色第一足球网、香、味、形、器、意自成一体。这些，应当说在淮扬菜系建立成长过程当中是一股布满声张本性的特别气力，存在弗成或缺、弗成替换的主要职位。

　　跨入新的世纪，淮安人把宏扬光大淮扬菜美食文明行为本人当仁不让的汗青肩负，让汗青文明与入时野蛮交相照映。

　　一年一届的美食文明节已成为存在庞大作用力的经贸桥梁、文明舞台、抽象窗口和大众嘉会。2002年此后的六届美食文明节，实质一届比一届出彩，结果一届比一届优异，作用一届比一届浮夸，获得了社会各界和宾客的分歧赞扬。

　　美食推介方面，环绕“树品牌第一足球网，出佳构，扩作用，促发卖”，表里并举，展开美食推介勾当，在更大的规模内晋升淮安和淮扬菜的着名度，增进淮扬美食文明的繁华与成长。集体百余家餐饮企业停止名宴、名菜、名点展现，包罗淮安“全鳝席、全鱼席、全羊席、豆腐宴、豚蹄宴”等保守五学名宴。展开淮扬菜“十大良庖”、“十学名店”、“十学名菜”、“十学名小吃”评比勾当，推出最具作用的名菜名点、良庖名店；集体展开淮扬菜点烹调大赛，定名了“软脰长鱼”、“平桥豆腐”、“文楼汤包”等一批淮扬菜保守名菜点年度首席烹调师，力图经过比赛，发掘一批切近市集的佳构菜点、特点菜点，制造淮扬菜品牌，叫响“美食在淮安”。

　　展开家庭厨艺电视大赛、淮扬菜名菜点竞吃角逐和着名小吃展销勾当，活动节日氛围，文娱大众糊口，吸收更多的品行尝淮扬美食。集体全市烹调妙技“青工武”，调整泛博年青厨师进修烹调常识、苦练烹调妙技的努力性，培养淮扬菜良庖名师；举行淮扬菜乡土菜点烹调大赛，凸起淮安处所菜点的素质、本味、本形、本质，定名了一批淮安乡土名菜（点）、淮安乡土特点菜（点）、淮安乡乡俗味菜（点）；集体了淮扬菜立异菜点烹调大赛，参赛选手千余人，参赛菜点从材料设置装备摆设、生命活动的作用配搭、调料利用乃至盛器采选等差别方面增强了立异，新潮化、市集化气味十分浓重，越发切近入时人日益多元化的餐饮消费请求；集体全市首要宾馆饭馆厨老师停止烹调身手交换和演示图，增进菜肴立异、办事立异和办理立异，培养“淮厨”发动人，鞭策我市高深技烹调人材步队扶植。联合名菜点、名小吃评比勾当，对有财产化出产远景的餐饮产物加速拟定各种尺度和范例；经过当局勉励，战术指导，吸收官方本钱和有志之士加入餐饮业，进一步伐整资本，增强产物开辟，鞭策淮扬菜财产化成长。

　　经贸招商方面，对峙把经贸招商实绩行为查验美食节劳绩的主要尺度，走进来、请出去，普遍展开经贸招商勾当，不停达成节会招商的新冲破。最近几年来，我市依靠节会平台，尽力招商引资，努力展开名目推介暨招商引资签约大会、宁淮接洽名目签约大会、经济开辟区招商名目会合开完工典礼、城建名目招商推介等系列勾当，功效丰富。

　　文明勾当方面，每届节会都凸起一个大旨，除落幕式庞大文艺晚会这一重头戏外，优异剧（节）目展演和水上戏曲活动展演、龙舟角逐等种种体裁勾当富厚多彩，既充实展现了淮安深挚的文明秘闻，又引发了新的文明开创热忱，为全部节会勾当营建了浓郁的文明空气。旅行参观方面，环绕“文明名城、巨人故乡、运河之都、美食之都、生态桑梓”五张手刺，加速旅行景区景点扶植和旅行公交线开辟，不停增添旅行看点和亮点；安稳建立运营认识和促销观念，长于把各地旅客引出去，将淮安隽誉传布开，让淮安旅行热起来。

　　安康乡村扶植方面，首要以报告参加天下安康乡村同盟为干线，展开扶植安康“三园”勾当，集体全民健身大展现，创办华夏--淮安安康服装论坛t.vhao.net，鞭策了我市安康乡村扶植。能够说，六年来，不停立异实质和情势的美食节“五大板块”勾当各有别致、各富特点，既存身实际，又勇于立异；既制造了品牌，又浮夸了作用。正鉴于此，淮安行为淮扬菜的首要发祥地之一，2002年被华夏烹调协会授与“淮扬菜之乡”称谓。中烹协常务副会长杨柳同道2006年怅然倡导，将“华夏--淮安淮扬菜美食文明节”改名为“淮安--华夏淮扬菜美食文明节”，达成了地区性节会到天下性节会的庞大改变。